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1月限定 『January Mix』は華やかで明るく、新年を祝福するオリジナルミックス！
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2022年最初のマンスリーミックスは、新しい一年の始まりを祝福するような、華やかで明るいミックスになりました🎍☕️💭
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新しい生活様式にもすっかり慣れた2022年。
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「困難な社会状況の波の中、まだまだ先の読めない状況が続きますが、これから始まる2022年が明るく前向きな一年となるよう、みなさんに晴れやかな気持ちになってもらいたい！」という思いから、1月のマンスリーミックスは "スペシャルティコーヒーの華やかさを表現すること" を目指しました。
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出来上がったコーヒーは、温度が高いときにはライトボディの赤ワインやカカオのような芳醇な香りがあり、冷めるにつれてアプリコットや桃、オレンジ、アップルといった果実の印象が顔を出してきます🍷
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キャンディのように濃厚な甘さがあり、温度が下がってからも印象が下がることなく最後まで美味しくお飲みいただけます。
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これから始まる2022年が、少しでも明るい1年になるよう願いを込めたミックスです💭
ぜひお楽しみください！
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年末に向けてラストスパートといったところでしょうか。
夜はかなり冷え込んできましたので、お体ご自愛くださいませ。

さて、ご好評いただいております福袋のご予約が、明日12/23(木)までとなっております。
ONLINE SHOPと店頭でご予約受付しております。ご予約のみの販売となりますので、ぜひお早めにチェックをお願いいたします！

2022年のコーヒー始め☕️
新年１杯目は美味しいコーヒーでスタートしませんか？

今年も特別なプレミアムクロップ入りもかなりおトクに。
THE COFFEESHOPらしい福袋を６種類ご用意しました💭
どれも盛り沢山の内容です。
ぜひこの福袋で贅沢なお正月時間を楽しんでいください🎍

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【ご予約期間】
〜12/23(木)23:59まで

【お渡し期間】
オンラインショップの発送：1/1(金)〜1/7(木)の間にお届け
店頭お渡し：1/4(月)〜1/7(木)の間にお渡し

※年始は配送が混雑するため、配送状況によっては配送日のご希望に添えない場合もございます。予めご了承ください。

※オンラインショップで福袋商品と別商品を同時購入した場合、福袋と同じタイミングで発送となりますのでご注意ください。
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多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けする、コーヒー豆の定期便”Beans Delivery Service“☕️💭

12月22日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

お届けしたコーヒー豆について、インスタLIVE＆YouTubeライブでご紹介しています！🗣
【12/24(金) 19:00〜】
配信はどなたでもご覧いただけます。アーカイブはIGTVで👆

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❶Rwanda🇷🇼Gisheke Natural

写真2〜4枚目

ギシェケ・コーヒーウォッシングステーション（以下、CWS）はルワンダ西部県ニャマシュケ郡のキブ湖沿岸に位置します。
キブ湖はルワンダとコンゴに接する国内最大の湖で、湖内には大小様々な島々があります。

ギシェケCWSは2018年に設立されたばかりで、まずは農家のリストを作り、設備を揃える所からスタートをしました。
ここが出来るまでは、近隣にある他のCWSにチェリーを持ち込んでいた農家が多く、ギシェケCWSが出来たことで収穫後により短時間での精製が可能になり、クオリティの向上が期待されています。

CWSが湖沿岸にあるという立地の特性から、チェリーの40%が近くの島であるムシュングェ（Mushungue）から、60%が本土から集められ、チェリーの収集所から農家は木彫りのボートを使用してチェリーを運びます。
CWSは丘に囲まれた谷間にあり、丘から風が谷間に向かって吹きおろすため、乾燥に日数を要するナチュラルプロセスを行うには理想的な環境です。

CWSに持ち込まれたチェリーは重量を量り、フローティングタンクに入れ、そこで沈んだ完熟したシンカーのみドライングテーブルに運ばれます。
ドライングテーブルではチェリーが重ならないように非常に薄い層にして敷かれます。
それにより、水分が多いチェリーがベッド上で重ならず、発酵やカビのリスクを防ぎます。
乾燥中は担当スタッフがドライングテーブルに付き、ハンドピックをしながら乾燥させ、平均で40日間かけドライングを行います。

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❷Kenya🇰🇪Karatina

写真5〜7枚目

今年お届けしたシングルオリジン定期便のうち、4回目のお届けとなるケニアのコーヒー。
これまでの3ロットについては、比較的浅めの焙煎で鮮やかな果実味を引き出すようなイメージで仕上げていましたが、今回お届けのKenya/Karatinaはフルーティなフレーバーを出しつつ、よりリッチなボディ感と甘さを意識して焙煎しました。

今回お届けのロットは”AA”という等級のもの。ケニアコーヒーの等級分けは生豆の粒の大きさで分けられていますが、なかでも”AA”は粒が大きくふっくらしたものだけが集められたロットです。
生豆の中にしっかりと火を通して成分の発達を促すことで、リッチなボディ、黒糖のような甘さを引き出すことができます。

加えて、ケニアスペシャルティの代名詞とも言えるカシス（ブラックカラント）のようなフレーバーもあり、飲めば贅沢な気持ちにさせてくれるようなコーヒーに仕上がっています。

カラティナ・コーヒーファクトリーは、バリチュ生産組合に参画しているコーヒー生産者のチェリーを水洗する設備として設立されました。
参加生産者の平均栽培面積は大変小さく、標高1,700ｍの0.5ヘクタールにわずか200本ほどの木を植えているところが主です。

持ち込まれたチェリーは、オーソドックスな水洗発酵処理が行われ、果肉除去後、豊富かつ清涼な水源によるミューシレージの発酵除去が行われています。
チェリーから果肉を除去するのに使用するパルパーという機械は、マッキノン製の特徴的なデュアルディスクという特別仕様。
比較的大粒なケニアの豆に相性がよく、効率的かつ良質な果肉除去を実現します。

またケニア伝統の乾燥方法であるサスペンデットパティオ、通称アフリカンベットの乾燥は、異物混入のリスクを低下するだけでなく、上面・下面ともに風通しがよく効率的な乾燥を行うことができます。

充分な乾燥を経た豆はパーチメントを脱殻後、ドライミルと呼ばれる選別施設を通り、最後の精選がなされ輸出されています。

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お送りしたコーヒー豆について、BDSメールマガジンにて詳しい情報をお送りしておりますので、ぜひご覧くださいね📩

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次回発送→　1月12日(水)

毎月お届け！美味しいスペシャルティコーヒーをお届けするコーヒー豆の定期便。ただいまキャンペーン中❗️

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